Aïoli

Temps Total

00:20 mins

Préparation 00:20 mins

Cuisson

Les ingrédients de la recette

Préparation

La sauce, elle se prépare de la façon suivante : peler et égermer les gousses d’ail, et les piler en pommade dans un mortier. Ajouter les jaunes d’oeufs et l’huile d’olive, toujours en tournant. Cette sauce prend très facilement.
Terminer par sel, poivre et un petit jus de citron.
L’aioli est un plat complet. Il se compose de filets de morue (déssalés et pochés), d’escargots de mer cuits et d’une multitude de légumes cuits (haricots verts, carottes, pommes de terre, courgettes, etc, le choix est très vaste quelque soit la saison). Le tout est servi chaud.

Boisson conseillée :

Un bon rosé de Provence, un rouge sympa

Source: Marmiton