Axoa De Veau ( Pays Basque )

Temps Total

02:30 mins

Préparation 00:30 mins

Cuisson 02:00 mins

Les ingrédients de la recette

Préparation

Dans l’huile d’olive, faites revenir les morceaux de viande découpés en cubes moyens.
Lorsqu’ils sont bien dorés, les enlever et faire revenir les poivrons, coupés en lamelles fines. Rajouter le veau, parsemer généreusement de piment d’espelette, saler, poivrer, et couvrir de trois verres d’eau. Laisser cuire 1 heure.
Pour que ce soit encore meilleur, préparer la veille et refaire cuire un peu, avant de servir.

Remarques :

Ceci est la recette basque traditionnelle, mais à Espelette on sert l’Axoa en entrée et …..mixée !

Boisson conseillée :

Irouleguy rosé ou cidre basque

Source: Marmiton