Gigot De Sept Heures

Les ingrédients de la recette

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
• 250 g de couennes
• 200 g de carottes
• 300 g de petits oignons
• 500 g de tomates pelées, épépinées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
• 30 cl de bouillon de boeuf
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de cognac
• 50 cl de vin blanc
• sel et poivre

Préparation

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l’huile chaude.
Tapisser de couennes le fond d’une cocotte (gras vers l’extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l’oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
Note de la rédaction Marmiton : cuire à 120°C est plus approprié.
Surveiller la cuisson et rajouter de l’eau si nécessaire.
Rectifier l’assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d’être fondant au point qu’on puisse le couper à la cuillère).

Boisson conseillée :

Un Bordeaux rouge bien charpenté

Source: Marmiton