Kouign Amann Comme En Bretagne Recette

Kouign Amann Comme En Bretagne Recette

Temps Total

00:45 mins

Préparation 00:20 mins

Cuisson 00:25 mins

Ingrédients de la recette:

  • 300 g farine
  • 15 g de levure de boulanger
  • 20 cl d'eau
  • 250 g de beurre 1/2 sel
  • 250 g de sucre cristallisé

Préparation de la recette:

Placer la farine dans un saladier.
Délayer la levure dans l’eau tiède, la verser dans la farine.
En faire une boule, mettre le saladier dans une pièce chaude (environ 22°C), couverte d’un torchon. La pâte doit presque doubler de volume, cela prend environ 1 à 2 heures, selon la température ambiante.
Pendant ce temps, mélanger 200 g de beurre et 200 g de sucre et étaler ce mélange pour faire un carré de 15 cm.
Quand la pâte est levée, l’étaler en un rectangle de 60 cm sur 20 cm, déposer le carré de sucre + beurre au milieu et rabattre les 2 bouts sur ce carré. Le tourner d’1/4 de tour et étaler de nouveau pour obtenir un rectangle de 60 sur 20cm.
Mettre au réfrigérateur 1 heure 30.
Sortie du réfrigérateur, replier cette pâte comme précédemment, et mettre dans le moule de cuisson beurré et sucré. Couvrir d’un torchon et laisser 20 mn dans une pièce tiède.
Après cette derniére ‘poussée’, mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 25 mn.

Source: Marmiton: Kouign Amann Comme En Bretagne Recette