Mermez ( Tunisie )

Les ingrédients de la recette

• 1,6 kg de viande d'agneau
• 10 cl d'huile
• 100 g d'oignons
• 500 g de tomates fraîches
• 100 g de concentré de tomate
• 20g de harissa
• 150g de pois-chiches
• 8 poivrons
• 300 g d'oignons secspour l'assaisonnement :
• ail
• carvi
• coriandre
• sel, poivre

Préparation

Chauffer l’huile, mettre la viande découpée en morceaux, faire rissoler.
Ajouter la tomate fraîche coupée en quartiers et le concentré de tomates, faire revenir.
Assaisonner : harissa, sel, poivre, carvi, coriandre, ail haché.
Mouiller à hauteur, ajouter pois-chiches, couvrir et laisser ciure à feu doux.
A mi-cuisson de la viande, ajouter le poivron. Terminer la cuisson.

Remarques :

Variante au boeuf : 1,2 kg de viande de boeuf et 6 gousses d’ail. Variante au poulet : 2 poulets et du safran.

Source: Marmiton