Morue À La Portugaise

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de morue dessalée
• 1 bouquet garni
• 6 pommes-de-terre/" title="pommes de terre">pommes de terre
• 25 cl d'huile
• 3 oignons moyens
• 3 gousses d'ail
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 6 oeufs durs
• 1 cuillère à soupe de persil

Préparation

Faire cuire la morue avec le bouquet garni dans un grand faitout d’eau, laisser cuire à frémissement pendant 20 min.
Conserver le liquide de cuisson, retirer la peau et les arêtes de la morue.
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau de cuisson. Puis les peler et les couper en rondelles.
Préchauffer le four à thermostat 7/8.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et l’ail coupes en fines lamelles, les laisser blondir.
Ajouter alors la morue et les pommes de terre. Laisser cuire 5 min. Mouiller avec le vin blanc, poivrer.
Verser le tout dans un plat à four et laisser gratiner 30 min environ à four bien chaud.
Ecaler les oeufs, coupez-en 3 en rondelles.
Hachez les 3 autres avec le persil.
Disposer les rondelles autour du plat gratiné. Parsemer avec le hachis d’oeuf et de persil et servir aussitôt.

Boisson conseillée :

côtes de Provence blanc ou rosé

Source: Marmiton