Quatre-Quart Au Citron

Les ingrédients de la recette

• pour le cake :
• 125 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre + 20 pour le moule
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de l'essence de fleur d'oranger
• le zeste râpé d'1 citron non traitépour le sirop :
• 20 morceaux de sucre
• 1 citron non traité
• 1 cuillère à soupe de l'essence de la fleur d'oranger
• 3/4 de verre d'eau

Préparation

Pour le quatre-quart :
1) Préchauffer le four à 180°C .
2) Râper le zeste d’un citron.
3) Ramollir le beurre dans le four micro-ondes en position décongélation (sinon le sortir bien avant).
3) Dans un robot battre les oeufs avec du sucre, ensuite rajouter la farine et battre encore, ensuite rajouter du beurre ramolli + le zeste râpé + la fleur d’oranger et battre encore quelques secondes. En l’absence du robot on peut faire ça à la main mais avec le robot c’est vraiment très rapide.
4) Beurrer le moule, y verser la pâte, mettre au four pendant 1/2 heure à 180°C ( le temps de cuisson varie selon les fours, vérifier au bout de 25 mn avec une allumette en bois).
5) Démouler le quatre-quart quand il est encore chaud, le napper tout de suite avec du sirop chaud et disposer le zeste confit sur le dessus.
Pour le sirop :
Pendant que le quatre-quart est au four faire bouillir 3/4 de verre d’eau avec du sucre. Eplucher le zeste du deuxième citron de la même manière qu’on épluche les pommes de terre et couper le zeste en morceaux de 3 cm de longueur. Mettre le zeste dans le sirop bouillant et rajouter 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger. Laisser sur le feu pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le sirop commence à s’épaissir et à mousser.

Remarques :

Ce dessert est très parfumé et moelleux et plaira aux grands comme aux petits. Certains rajoutent du jus de citron dans le sirop, je n’ai jamais essayé mais ça peut être pas mal.

Source: Marmiton