Salade De Poulpe

Temps Total

00:50 mins

Préparation 00:20 mins

Cuisson 00:30 mins

Les ingrédients de la recette

  • 1 poulpe roc de 1kg200
  • 1 citron pressé
  • 4 cas d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil haché
  • (facultatif : 1/2 oignon haché)
  • sel

Préparation

Nettoyer minutieusement le poulpe. Il faut nettoyer chaque ventouse.
Ouvrer le corps, et retirer les viscères ainsi que les 2 mandibules.
Une fois le poulpe nettoyé, le réserver.
Préparer une marmite d’eau salée bouillante.
Piquer le poulpe à l’aide d’une fourchette et le plonger dans l’eau pendant quelques secondes, ensuite le retirer.
Répéter ces opérations trois fois de suite, puis laisser le poulpe cuire entre 30 à 40min, il est cuit une fois que l’on peut le traverser facilement à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette, en mettant le jus de citron, l’huile d’olive, le persil et l’oignon.
Une fois le poulpe cuit, le découper en petits morceaux et laisser le refoidir, incorporer les morceaux à la vinaigrette et mettre au frigo quelques heures.

Source: Marmiton