Sauce Au Poivre Vert

Temps Total

00:25 mins

Préparation 00:10 mins

Cuisson 00:15 mins

Les ingrédients de la recette

  • 30g de grains de poivre vert égouttés
  • 100ml de cognac
  • 300ml de fond brun ou de fond d'agneau
  • 100ml de crême fraiche épaisse

Préparation

Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.
Les écraser ensuite avec une cuillère en bois.
Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser boullir 1 à 2mn. Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.
Incorporer la crême et continuer la réduction jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la cuillère.
Saler,poivrer.

Source: Marmiton