Soupe Au Citron À La Grecque

Les ingrédients de la recette

• 1 l d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 citron
• safran
• crème épaisse

Préparation

Faire bouillir l’eau avec les cubes de bouillon de volaille et du safran.
Pendant ce temps, râper grossièrement et séparément 2 carottes et deux courgettes.
Ajouter les carottes, laisser bouillir 5 min.
Ajouter les courgettes, laisser bouillir 3 min.
Ajouter 1 ou 2 jaunes d’oeufs, 1 jus de citron et le zeste râpé.
Ajouter un peu de crème épaisse. Ne plus laisser bouillir.

Remarques :

Meilleur un peu tiède. Très agréable en été et au printemps. Légère en remplaçant la crème fraîche par du fromage blanc allégé.

Source: Marmiton