Soupe De Poissons Au Bouquet Provençal

Les ingrédients de la recette

• 2 cubes de bouillon de volaille
• 500 g de filets de poisson en morceaux (rouget, bar, merlan)
• 100 g de crevettes fraîches
• 1 beau poireau coupé en fine julienne
• 2 tomates épépinées
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 branche de fenouil
• 1 branche de céleri
• 1 écorce d'orange
• thym, laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• piment de cayenne, poivre

Préparation

Faites revenir poireau, oignons et ail avec l’huile. Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.
Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d’orange et épices. Laissez frémir 15 mn.
Ajoutez le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 10mn.
Servez cette soupe mixée avec des croutons aillés.

Source: Marmiton