Veau Marengo Maison

Les ingrédients de la recette

• 1,2 kg de viande de veau
• 75 g de beurre
• 4 échalotes
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• 50 g de concentré de tomate
• 30 cl de vin blanc sec
• 30 cl d'eau
• 2 gousses d'ail
• 125 g de champignons
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Préparation

Dcouper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l’ail en fins morceaux.
Laver et couper en 2 les champignons.
Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.
Ajouter alors les carottes, l’ail et les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.
Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l’eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.

Source: Marmiton