Violettes Cristallisées Recette

Violettes Cristallisées Recette

Temps Total

192:15 mins

Préparation 00:15 mins

Cuisson 192:00 mins

Ingrédients de la recette:

  • violettes
  • gomme arabique
  • sucre glace
  • sirop de sucre candi

Préparation de la recette:

Mélanger les violettes fraîchement cueillies avec la gomme arabique.
Les enrober de sucre glace et les déposer une par une sur une grille, les placer dans une étuve à 80° pendant 8 jours.
Quand les violettes sont déshydratées, les plonger pendant une 1/2 heure dans du sirop de sucre candi.
Les égoutter. Au contact de l’air, les violettes vont cristalliser.

Remarques :

C’est une recette de ma région, la Côte d’Azur, d’une confiserie qui se trouve dans les Gorges du Loup.

Source: Marmiton: Violettes Cristallisées Recette