Bottereaux

Les ingrédients de la recette

• 800 g de farine
• 250 g de beurre 1/2 sel
• 20 cl de lait
• 100g de sucre en poudre
• 7 oeufs 60/65 ou 8 50/55
• 40 g de levure sèche
• 15 g de sel fin
• rhum (facultatif)
• 8 cl d'eau de fleur d'oranger
• huile de friture

Préparation

Prévoir 4 h de pousse de la pâte.
Faire une fontaine avec la farine.
Casser les oeufs, les mettre dans la fontaine avec le lait, le sucre, la levure, le sel et la fleur d’oranger.
Travailler bien la pâte qui doit être ferme. Ajouter tout le beurre en petits morceaux. Le beurre doit être malléable.
Etaler la pâte au rouleau. Plier en trois. Malaxer bien à la main 10 minutes.
Rouler la pâte en boule. Laisser lever 4 heures.
Etaler au rouleau 1 centime d’épaisseur sur une table farinée.
Couper et cuire dans une friture à 180°C.
Saupoudrer de sucre glace.

Source: Marmiton