Crème Tapioca

Les ingrédients de la recette

• 1/2 l lait
• 3 cuillères à soupe de tapioca
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille

Préparation

Faire bouillir le lait avec la gousse
de vanille fendue en deux.
A l’ébullition, verser le tapioca en pluie.
Maintenir l’ébullition et faire cuire 3 mn
en remuant bien (pour éviter que ça ne déborde).
Arrêter l’ébullition.
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et les 2 jaunes d’oeufs. Rendre plus
liquide avec 1 cuillère à soupe de lait.
Verser dans la casserole en tournant, puis faire cuire 2 min en remuant bien.
Mettre hors du feu et faire refroidir en remuant de temps en temps (pendant 30 min environ).
Faire monter les blancs en neige bien fermes et y incorporer le reste du sucre.
Enfin, incorporer les blancs dans le mélange refroidi.
Laisser au frigo 2 heures avant de déguster.

Remarques :

Pour la présentation (et le goût !), vous pouvez ajouter des amandes émondées passées dans la poêle avec un peu de beurre et de sucre.

Source: Marmiton