Galette Comtoise

Les ingrédients de la recette

• 1/4l de lait
• 100 g de sucre
• 70 g de beurre
• 130 g de farine
• 4 oeufs (3 entiers + 1 blanc et le 4ème jaune pour dorer )
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Mettre chauffer le lait avec le sucre, le beurre. Porter à ébullition et retirer du feu, puis jeter la farine d’un coup, remuer énergiquement.
Faire réchauffer quelques instants pour former une boule de pâte bien lisse. Retirer à nouveau du feu et ajouter les 3 oeufs un à un + 1 blanc (comme une pâte à choux).
Ajouter la fleur d’oranger et étaler cette pâte sur une tôle à tarte (dessiner des croisillons et dorer avec le 4ème jaune), puis cuire à 210°C environ 20 mn.

Remarques :

Très facile à réaliser et toujours appréciée.

Source: Marmiton