Langhopf ( Alsace )

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de farine
• 50 g de levure de boulanger
• 20 g de sel
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 4 dl de lait
• 200 g de beurre
• 50 g de noisettes fines légèrement grillées
• 50 g d'amandes fines légèrement grillées
• 100 g de noix hachées
• 200 g de sultannines (raisins secs à faire macérer dans un peu de rhum)
• épices (girofle, gingembre, anis étoile moulus et cannelle selon le goût de chacun)

Préparation

Faire un levain : délayer la levure avec la moitié du lait tiède. Ajouter la farine nécessaire pour faire une pâte de consistance moyenne. Laisser lever dans un endroit tiède.
Pâte : dans une terrine, mettre le reste de farine, ajouter le sel, le sucre, les oeufs, et le reste de lait tiède. Battre cette pâte en la soulevant avec la main. Ajouter le beurre ramolli et votre levain.
Lorsque la pâte se détache de la main, ajouter le reste des ingrédients: noisettes, amandes, noix, sultannines macérées et les épices.
Beurrer 2 moules à Langhopf, puis y mettre la pâte. Laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double presque de volume.
Faire cuire 45 minutes à 190°C.
Lorsque les Langhopf sont sortis du four, les enduire à chaud d’un peu de beurre frais fondu à l’aide d’un pinceau, puis les rouler dans un mélange de sucre semoule et de cannelle.

Remarques :

Cette spécialité s’adapte à toute circonstance: petit-déjeuner, réception, fête, dégustation de vins d’Alsace, inauguration, etc.

Source: Marmiton