Lapin Chasseur

Les ingrédients de la recette

• 1 lapin coupé en morceaux
• 300 g de champignons
• 50 cl de bouillon de volaille
• 5 cuillères à soupe de vin blanc
• 1 oignon
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 2 cuillères à café de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

Assaisonner le lapin, hacher menu l’oignon.
Chauffer huile et beurre dans une grande cocotte, y dorer le lapin (4 min), retirer.
Faire revenir l’oignon (5 min), ajouter bouillon, vin et concentré de tomates.
Porter à ébullition en remuant.
Ajouter le lapin, assaisonner, laisser mijoter à feu doux et à couvert (1h à 1h30).
Remuer de temps à autre.
Faire revenir les champignons (en lamelles )à part dans du beurre (1 min), ajouter jus de citron, sel,
poivre, remuer (spatule en bois!)quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement de la sauce et servir le lapin très chaud, arrosé de sa sauce et parsemé de champignons.

Source: Marmiton