Mousse D’Asperge

Les ingrédients de la recette

• 1 botte d'asperges blanches
• 1 oignon
• 1/4 l de crème fraîche liquide
• 4 oeufs
• beurre
• sel et poivre

Préparation

Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillerée de beurre.
Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les asperges. Laissez bouillir 2 mn puis passez le tout au mixer.
Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez la crême liquide. Salez, poivrez et ajoutez les asperges battues en mélangeant bien.
Versez le tout dans un moule à pudding.
Faites cuire au bain marie jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
Démoulez à froid.

Remarques :

Servez froid avec une mayonnaise basique ou améliorée. Utilisez de préférence une crème fraîche semi-épaisse.

Source: Marmiton