Hoummos Libanais

Les ingrédients de la recette

• 1 grosse boîte de pois chiches cuits
• 4 cuillères à soupe de pâte de sésame (t'hiné)
• 1/2 verre de jus de citron
• 4 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Passer les pois chiches au moulin à légumes, à deux reprises (grille fine de préférence).
La purée obtenue ne doit pas être liquide mais assez épaisse !
Délayer le sésame avec le jus de citron (on peut couper le citron avec un peu d’eau).
Ecraser l’ail avec le sel (en purée) et l’ajouter au mélange sésame-citron; bien émulsionner le tout.
Mélanger la purée de pois chiches avec cette sauce.
Déguster froid, et arroser d’huile d’olive avant de servir.

Boisson conseillée :

un vin libanais rouge comme le Nakad ou le Ksara

Source: Marmiton