Lapin Au Cidre

Les ingrédients de la recette

• 1 lapin coupé en morceaux
• 2 carottes
• 1 branche de cèleri
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de calvados
• 15 cl de cidre brut
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

Préparation

Épluchez les carottes,le cèleri,les échalotes et ail,les coupez en petits dés.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocote,mettre les morceaus de lapin à rissoler doucement. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les légumes.
Les faire revenir 5mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre.
Porter à ébullition.saler et poivrer,mettre le bouquet.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.
Rectifier l’assaisonnement.
Soupoudrer de persil haché.

Remarques :

servir avec des pommes reinettes cuites au four

Boisson conseillée :

sancerre rouge

Source: Marmiton