Boeuf Bourguignon Simple

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de boeuf bien gélatineux
• 2 bouteilles de vin style algérien ou marocain
• 2 carottes
• bouquet garni (thym, laurier,persil)
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de noix de muscade
• farine
• 2 ou 3 cuillères à soupe de cognac pour flamber
• sel et poivre en grains

Préparation

Préparez une marinade la veille de la cuisson, avec tous les ingrédients cités plus haut. mettez les morceaux de viande dedans et laissez au réfrigérateur.
Le lendemain, épongez la viande dans un linge ou du papier absorbant. Faites-la rissoler doucement de tous les côtés.
Lorsque c’est terminé, flambez avec le cognac, puis mettez la farine et tout de suite après le vin avec tous les ingrédients. Laissez cuire pendant 3 heures à feu doux.
Au moment de servir, passez la sauce au tamis pour ôter les ingrédients.

Boisson conseillée :

un Bourgogne bien corsé type Pommard, Volnay, Nuits-St-Georges

Source: Marmiton